Röd chili scoville
Det behövs inte mycket färsk chili för att köttgrytan eller salsan ska börja gunga av sydländska smaker. Röda chilifrukter är mogna och har en fylligare och ofta starkare smak än de omogna gröna. Här hittar du en guide till olika chilifrukter och deras användningsområden. Den gröna har en mer omogen smak än den röda som är sötare. En rökt chili som oftast görs av jalapeño. Indiska kryddor
En av de populäraste rätterna i Indien kallas Aloo Gobi och är en rätt med just blomkål och potatis. Patta Gobi – Vitkål; Kheera – Gurka. Mirchi – Chili (Hara är grön och lal är röd, oftast torkad). Mutter – Gröna ärtor. Prova gärna att äta Alu Mutter med chapati (dvs potatis och ärtgryta med tunna pannbröd). Christopher Columbus var en av de första européer som upptäckte chilin i Västindien. Spansk peppar är en mycket god smaksättare i grytor, såser och wokade rätter. Chili används ibland hela eller i stora rostade skivor. Vad göra med grön chili
En av de minsta chilisorterna, som även kallas Bird´s eye chili och finns i både röd och grön variant. Piri piri är en av de starkare och bör därför användas varsamt. Vanlig i portugisisk matlagning. Röd chili innehåller höga halter av vitamin C och karoten provitamin A. Så här svarade de:. Piri piri En av de minsta chilisorterna, som även kallas Bird´s eye chili och finns i både röd och grön variant. Steka indiska kryddor
Chili är en väldigt viktigt ingrediens i nästan alla curryrätter och recept från Bhutan. De flesta hushåll i Indien har alltid färska gröna chilifrukter till hands. De används för att smaksätta curryrätter och andra torra rätter. Smaken har en ton av tropisk frukt och passar därför bra i rätter med mango, t ex en mangosalsa. Chili tillhör arten spansk peppar och familjen potatisväxter. Vad köper man i indien
Mumbaipotatis är en indisk street food-rätt och sidorätt från Mumbau (Bombay) bestående av potatis som kryddas med bland annat spiskummin och chili. Jordbrukare i Afrika och i södra Asien har funnit att chili är effektivt mot elefanter. Mild, med en varning att en på tusen sägs vara superhet. Huvudartikel: Pepparsprej.
Chili styrka tabell
Vad är Green Chutney? grön Chutney är den indiska gröna såsen gjord med stjärningredienserna koriander och mynta, och kryddad med grön chili, ingefära, vitlök och kryddor., denna gröna chutney är cool, kryddig och syrlig på samma smakfullt! På hindi kallar vi den här hari Chutney, där Hari betyder grön. Hettan mäts i enheten scovillegrader. Man kan alltid hitta chili på den lokala marknaden, där den förekommer i många olika färger och storlekar, och i färsk eller torkad form. Gul chili styrka
Dal – Linser. Finns i flera olika färger och kryddningar. Gajar – Morot. (Full) Gobi – Blomkål. En av de populäraste rätterna i Indien kallas Aloo Gobi och är en rätt med just blomkål och potatis. Patta Gobi – Vitkål. Kheera – Gurka. Mirchi – Chili (Hara är grön och lal är röd, oftast torkad). Mutter – Gröna ärtor. Bland de smaker som gifter sig fint med chili finns olivolja, citrus, ingefära, koriander, spiskummin, vitlök, lök, bönor, tomat, kokosmjölk och kakao. Chili kan ge exotisk hetta i en maträtt, men också fungera som en smakförstärkare utan att styrkan tar över. Ett vanligt snack Spanien är stekta pimiento de padrón med olivolja och flingsalt.
Chili sorter
I regionerna i Indien så har de olika klimat, kulturer och jord där de odlar sin mat – vilket påverkar vad de äter för typ av maträtter. Ris, linser, ärtor och bönor är vanliga ingredienser i indisk mat, samt kryddor som chili, kardemumma, kummin, ingefära, gurkmeja, koriander, vitlök, saffran och curry. Man kan alltid hitta chili på den lokala marknaden, där den förekommer i många olika färger och storlekar, och i färsk eller torkad form. Chili är en stapelvara i Bhutan.